2017.05.27 カテゴリ：パン屋　開業支援

パン屋開業支援１０日間コース行いました。

こんにちは！
フードコーディネーターの西島です。

昨日まで東京からこられた方の

パン屋開業支援１０日間コース

実習を行いました。

今回の方はとても熱心で

「製パンの技術を学びたい！」

「美味しいパンを作りたい！」

という熱意が研修中見て取れたので

こちらもいつも以上に力を入れて

指導しました。

東京からは遠いかもしれませんが本人曰く

「遠いことを上回る研修内容でした。」

「研修をしてよかったです！！」とのこと。

本当にこの研修は実店舗の実践形式で

「生の現場での技術」を体得できます。

製パンのベースを教え、正しい知識・正しい

オペレーション方法を学ぶことで、

その後の自分での製パン技術をより向上させる

ことになります。

アメリカ・ニューヨーク・韓国・北海道・東京（関東）

関西・中部・四国・沖縄まで

いたるところから開業支援の問い合わせが来ています。

それはこの開業支援のトータル的な評価だと思います。

リ○ゾンさんは５日間研修したけどフランチャイズ契約しないと

研修中のレシピを回収するそうです。

仕方なく契約金を払って契約すると開業資金が２千万以上。

店舗規模は小規模といいながら小規模店舗の売り上げと

設備投資のバランスは最悪。

本部以外儲からない可能性が極めて高いです。

だから私は研修時、研修生が儲かる仕組みを一緒に考えます。

開業費用が　設備投資・不動産取得費合わせても８００万から１千万いかない

アドバイスをします。

その結果私は全く儲かりませんが

研修生は儲かる仕組みとなります。

必用ならば立地のアドバイスも無料で行っています。

自分だけ儲かろうとする会社は必ずつぶれます。

私は無添加の安全な生地つくりを広めたいと思っています。

その結果多くのお店が無添加生地のパンを出すことで

アレルギーの減少に繋がってほしいです。

開業する人・お客様皆が笑顔になるパン屋つくりを

行っていきたいです！

今回の研修も楽しかったです。