長崎の美味しいパン屋さん開業支援 石窯工房アグリ 

小さなお店の作り方(機械編)

パン屋開業するための必要な機械について

パン屋の機械
☆パン屋開業時必要となる機械の選び方☆
機械選定に関わってくるパン屋を作るとき一番大切になるのが
コンセプトです。
自分がどんなお店を作り、どんな商品を誰に提供するか?
お店を作る事で何を実現したいのか?を
きちんと理解していることでパンの種類も機械も決まります。
目標売り上げも大切です。
日商4万円は地方でも狙える売り上げです。
ここでは日商4万円として機械選定などシュミレーションしていきます。

☆パン屋開業成功のためにすること☆売り上げ目標と作成生地量について

◎日商目標4万円時の生地製造量◎
パン生地

通常のパン屋さんの品揃えで考えます。
・食パン1本400円*25本で1万円売り上げ
・小物パン1個150円単価*200個で3万円。
トータル4万円。
食パン1本400g*25本で10キロ。
小物60g*200個で12キロ。が必要な生地量です。

☆パン屋開業成功のためにすること☆作業工程と機械
画像の説明
◎作業工程で必要となる機械◎
パン製造の作業工程。
1 計量ミキシング
2 1次発酵
3 分割丸めベンチタイム
4 成型
5 ホイロ(2次発酵)
6 トッピング焼成
7 天板刺しへ(ストック)
上記工程で必要な機械は
・作業台
作業台
・ミキサー 最低30コート~60コート
画像の説明
・ホイロ  独立式16段ほど
ホイロ小
・オーブン 6取り天板2枚2段以上
画像の説明
・天板刺し ラック
天板刺し
・台下冷蔵庫(コールドテーブル)
コールドテーブル
・冷凍冷蔵庫
冷凍冷蔵庫
・シンク
シンク   
等になります。

実際に石窯工房あぐり 浦上駅前店を例に
オープンまでの流れを説明します。(写真はイメージです。)

☆オープンまでの流れ☆

☆パン屋開業成功のためにすること1☆
1物件探し
物件
立地は一番大切です。自分が住んでいるエリアで
常にアンテナを張ってよい物件を押さえれるよう努力しましょう。
浦上駅前店はずっと空くのを待っていた物件。
空き物件表示が出てすぐに押さえました。

☆パン屋開業成功のためにすること2☆
2店舗周辺データ取り。
商圏
店舗周辺競合店調査により売り上げ予測
周辺世帯数・人口・客層調べ
パンの製造量・種類など決定。

☆パン屋開業成功のためにすること3☆
3店舗図面引き
 (店舗使用機械決定・電気配線・水道など設備決定)
図面

☆パン屋開業成功のためにすること4☆
4内外装・看板決定。
イメージパース

☆パン屋開業成功のためにすること5☆
5各業者施工。
内外装

☆パン屋開業成功のためにすること6☆
6テストベーキング。

☆パン屋開業成功のためにすること7☆
7オープン。

*坪数12坪(販売所4坪・製造8坪)
主要機械
・ミキサー 最低30コート
・ホイロ
・オーブン 6取り天板4枚2段
・天板刺し ラック
・台下冷蔵庫(コールドテーブル)
・冷凍冷蔵庫
・シンク
  
売り上げ目標・業態によって機械は変わります。機械で悩んでる方はご相談ください。安心保証付き専門機械を紹介します

現在アップ中・中古機械

オーブン
◎ワールド精機 
 2枚1段
 3相200V 5Kw
(スリップピール付き)55万円(税別)
◎北沢産業
 2枚1段
 W1320・D990・H490 79万円(税別)
◎三幸機械(株)
 2枚3段
 3相200V 18.5Kw
 (スリップピール付き)147万円(税別)

ミキサー
◎アイコー
 AM-30(30コート)
 (ボール・フック・ビーター・ホイッパー付き)
 3相200V 0.75Kw
 48万円(税別)

◎エスケイ
 SK-30 W720・D663・H1182
 3相200V 0.75Kw
 40万円(税別)

◎関東混合機
 HM-30 
 3相200V 0.75Kw
 70万円(税別)

ホイロ
◎キャビネットホイロ
 32枚刺し
 3相200V 約2Kw  
  46万円(税別)

◎ホイロ(北沢産業)
 KPB-6-18(18枚刺し)
 W500・D990・H1900
 42万円

 

主要機械中古セット250万円以下で紹介。
パン屋業態に応じたお店作り図面引き・安心保証付き専門機械紹介します。

まずはお電話・メールでお問合わせ下さい。

TEL 095-826-5354


メール受付 agurinookanopan@gmail.com


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パン屋の開業のための事をブログでも紹介しています。
詳しくは下記ブログをご参照ください。
☆パン屋開業成功のためのブログ☆

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